东莞华美月饼华美月饼厂家,茂名高州市华美月饼华美月饼

来源：东莞市华美食品有限公司时间：2023-08-02 [举报]

华美食品集团广式月饼制作技艺入选东莞市非物质文化遗产，华美食品集团旗下品牌有“华美月饼”“牛奶搭档”“每日粗粮”“华夫软饼”“牛乳炖蛋糕”“牧林蛋糕”、金丽沙每日坚果等产品，常年销往全国各地及海外市场。其中，广式月饼制作技艺，在2019年入选东莞市非物质文化遗产。华美食品集团有关负责人介绍，华美广式月饼制作技艺，是指以小麦、糖、鸭蛋、莲蓉、豆沙、枣泥、五仁甜肉、五仁咸肉等为原材料，通过选料、制料、配料、塑形等系列环节后，再通过系统的烘焙方法，由半成品变为成品的技艺。华美月饼制作技艺有一段动人的故事。华美技艺属于广式月饼制作技艺中重要流派之一，起源于东莞茶山。至第三代传承人袁旭培，师承广式月饼制作大师罗宝鉴，将家族技艺与大师经典技艺融合一致，形成了它在选料、面皮制作、馅料煮制、包馅、烘饼等工序中树一帜的制作技艺。至第五代传承人袁瀚钊，华美月饼逐渐形成皮薄馅丰、滋润柔软、图案花纹、玲珑浮凸、油润光亮、色泽金黄的特点。这种技艺大的特点是：拥有前期选料配料的方法。制作时，用柴火或者木炭对月饼半成品进行烘烤，通过两次进出炉，不同时段火力的控制和调节，使月饼受热充分，受热均匀，从而使出炉月饼达到脆而不焦、香而味纯的品质。1991年，第三代传承人袁旭培创立华美食品公司，对华美月饼制作技艺进行了生产管理上的创新，制定了一系列月饼生产和管理的标准，产品国内外。华美食品集团从创业至今，通过了ISO9001-2015和HACCP双体系认证，获得国家标准化良好行为AAAA证书，属国家高新技术企业。

中国月饼市场发展趋势预测,产品多样化：为迎合消费多样需求，未来月饼品牌产品将从包装、外形、口味、食材等方面进行创新，月饼产品多样化趋势明显。营销方式创新：跨界营销，月饼作为每年中秋的食品和礼品，市场潜力大，竞争激烈，未来跨界营销将作为月饼品牌主要营销方式，推动品牌创新，抢占消费者心智。定制化趋势：随着市场需求多样化以及个性化，未来定制化月饼将成为月饼品牌发展的趋势之一。

月饼盒的标准

符合标准的月饼盒应含以下五点内容：
(1)包装盒是否完好无损，看单块月饼盒是否完好。
(2)月饼的保质期、保留期及出产日期是否标明；
(3)配料表、净含量等指标是否昭示；
(4)产品执行尺度是否明确标识；
(5)出产企业全称、具体地址是否标注在包装明显位置上；
月饼感官
月饼的感官应该从四方面入手：
(1)滋味：月饼甜度适当，皮酥馅软；劣质月饼皮粗馅硬，有异味或发霉变质。
(2)组织：月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无浮泛，不含杂质；劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大浮泛，含有杂质异物。
(3)外形：月饼块形周正圆整，薄厚平均、花纹清楚、无裂纹、不露馅；劣质月饼块型大小不平均、跑糖露馅严峻。
(4)光彩：月饼表面金黄，底部红褐色，墙部呈乳白色，皮沟不泛青，表皮有油脂光泽；劣质月饼生糊严峻，有青沟、崩顶现象。
月饼盒标签
正规月饼盒标签应含以下五点内容：
(1)消费者还要特别关注净含量、出产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行尺度号，以免购买到“三无”产品。
(2)是否标明色素、香精、防腐剂等。
(3)不能只标商标名称、奇异名称；是否按用量大小的顺序标明使用的所有原辅材料。
(4)买月饼时观察包装盒的显著位置是否标明产品的真实属性；
(5)月饼的标签应符合GB7718《预包装食物标签通则》的要求。

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